poniedziałek, 25 stycznia 2016

Chrust, czyli karnawałowe faworki smażone na oleju rzepakowym


Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego zawsze gości u mnie w domu.
Niezależnie czy dania są smażone na oleju rzepakowym, czy dodawany jest on do potrawy zawsze jest smaczny i  smak daje nam naturalny. 

Chrust, czyli karnawałowe faworki smażone na oleju rzepakowym




  • 4 żółtka
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki rumu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • cukier puder do posypania
  • 1 litr oleju rzepakowego do smażenia


Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy cukier, sól i mieszamy. Następnie dodajemy żółtka, śmietanę i rum. Ciasto zagniatamy na jednolitą gładką masę. Gotowe ciasto ułożyć na środku stolnicy i uderzać w nie wałkiem, dość szybko i mocno tak by się spłaszczyło. Następnie ponownie zwinąć ciasto i czynność bicia ciasta powtarzać ok 30 min. Dzięki temu ciasto będzie zapowietrzone i będzie miało miliony pęcherzyków powietrza podczas smażenia. Ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować bardzo cienko cienko. Za pomocą noża bądź radełka do ciasta wycinamy paski wzdłuż o średnicy ok 2,5- 3 cm. A następnie kroić na paski o długości ok 5-7 cm. Na każdym kawałku robimy nacięcie przez które przewijamy ciasto. Olej rzepakowy rozgrzewamy, a następnie wkładamy nasz chrust, jak się zarumienią przewracamy na drugą stronę. Gotowe faworki odkładamy na papierowy ręcznik, by obciekły z nadmiaru tłuszczu, a następnie posypujemy obficie cukrem pudrem. Smacznego !!


niedziela, 24 stycznia 2016

Kluski na parze - parowańce


Idealne na obiad jak i na podwieczorek bardzo smaczne kluseczki na parze - parowańce.
Łatwe w przygotowaniu i można dać dowolne nadzienie przez powidła, dżemy, kremy czekoladowe po owoce. Kluski na parze wspaniale smakują - są delikatne i bardzo puszyste.
Parowańce można równie dobrze podgrzać w piekarniku czy mikrofalówce, lub tez na patelni obsmażyć na drugi dzień - są dalej tak samo smaczne.

Kluski na parze - parowańce


CIASTO:

  • 0,5 kg mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 50 g drożdży świeżych
  • 125 g masła
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • powidła
  • śmietana do smaku
  • cukier do smaku


Jajka ubijamy z cukrem do białości, aż podwoją swoją objętość, a cukier nie będzie wyczuwalny.
Mleko podgrzewamy, ale nie może być gorące - wystarczy letnie. Do garnuszka wkruszamy drożdże i dodajemy po łyżce mąki i cukru, oraz zalewamy połową mleka i dokładnie mieszamy. Taki rozczyn postawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ja pozostawiam zawsze na wyłączonym palniku na którym wcześniej podgrzewałam mleko.
Mąkę wsypujemy do miski dodajemy rozczyn, sól, oraz jajka i pozostałe mleko.
Margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia,a następnie dodajemy do ciasta i dokładnie zagniatamy aż ciasto będzie miało jednolitą, gładką konsystencję. Będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do tej samej miski i posypujemy delikatnie mąką - przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto nam podrośnie wykładamy na stolnicę i zagniatamy. Kroimy na mniejsze kawałki.
Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę powideł i zawijamy tworząc kulkę, którą odkładamy do podrośnięcia ok 30 min.
Podrośnięte kluseczki wkładamy do garnka na parze i parujemy ok 8-10 min. Gotowe podajemy ze śmietana i cukrem. Smacznego !!



niedziela, 17 stycznia 2016

Sałatka jarzynowa na parze


Sałatka dla osób które uwielbiają dania przygotowywane na parze. Ta metoda pozwala zachować pełnię witamin i składników mineralnych. Łatwa i szybka w przygotowaniu, a smakuje o niebo lepiej niż warzywa gotowane w mundurkach.

Sałatka jarzynowa na parze




  • 4 marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1 seler
  • ok 15 cm. pora
  • 3 ziemniaczki
  • 1 jabłko
  • 2 ogórki konserwowe
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki musztardy
  • pieprz czarny grubo mielony do smaku
  • sól do smaku
  • papryka słodka mielona do smaku
  • gałązka rozmarynu dodana do wody doda nam wspaniałego zapachu


Warzywa obieramy, a następnie układamy w parowarze w całości. Seler z racji iż jest duży i długo się gotuje kroję na pół. Warzywa gotujemy al dente - będą miały piękny kolor, będą jędrne i będą miały wyrazisty smak. Do wody można dodać np. gałązkę rozmarynu.
Ugotowane warzywa pozostawiamy do przestygnięcia a następnie kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i jabłko. Doprawiamy do smaku oraz dodajemy majonez i musztardę.
Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy aż sałatka się przegryzie. Smacznego !!






sobota, 9 stycznia 2016

Cynamonowy sernik królewski


Cynamonowy sernik królewski to bardzo smaczne bardzo kruche ciasto kakaowe i twaróg. Idealnie nadanie jest do tego sernika ser z wiaderka, jak i również może to być 3-krotnie mielony twaróg. Idealne do kawusi czy herbatki.

Cynamonowy sernik królewski


CIASTO:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • cukier wanilinowy
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki cynamonu
  • 2 łyżki kakao

MASA:

  • 1 kg sera białego - u mnie ser z wiaderka
  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 laska wanilii
  • 1 budyń śmietankowy
  • 100 g masła
  • szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i miksujemy na najwyższych obrotach, aż składniki się połączą.
3/4 ciasta wsypujemy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie ubijamy dłonią tak by pokryć całą blachę. Ciasto nakłuwamy widelcem i umieszczamy w lodówce na ok 30 min.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy mikserem z cukrem, a następnie dodajemy masło i wanilię.
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
Do masy jajecznej dodajemy po łyżce sera oraz budyń i miksujemy do połączenia się składników, a na koniec dodajemy ubita pianę i delikatnie mieszamy np. drewnianą łyżka.
Gotową masę serową przekładamy na schłodzony spód ciasta i posypujemy pozostałym ciastem. Tak przygotowaną blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 60 -70 min. w temp. 170'C. Smacznego !!








wtorek, 5 stycznia 2016

Domowa, wędzona szynka goździkowa


Bardzo smaczna i soczysta domowa szyneczka, mocno aromatyzowana goździkami. Szyneczka przygotowana w domowej wędzarni.Co tu dużo pisać szyneczka jest po prostu wspaniała.



  • 2 kg szynki dobrej jakościowo
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 20 sztuk goździków
  • 3 sztuki liścia laurowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 6-8 sztuk ziela angielskiego
  • sól peklowa ( 20g soli na 1 kg mięsa )



     
    Szynkę myjemy i oczyszczamy z błonek. Do dużego garnka wlewamy wodę - tak by zakryła nam całe mięsko, dodajemy sól i dokładnie mieszamy, aż się zagotuje. Do garnka dokładamy przyprawy - pozostawiamy tylko goździki. Goździki wbijamy w naszą szynkę i wkładamy do garnka z zimną solanką. Garnek przykrywamy i odkładamy w chłodne miejsce np. lodówki na ok 5-7 dni. Po tym czasie szyneczkę wyciągamy z zalewy, wyciągamy z niej goździki i przekładamy ją do siatki wędliniarskiej. Tak przygotowaną szyneczkę wędzimy ok 6-8h. w zależności od wielkości szyneczek jak i wędzarni. Uwędzoną szyneczkę przekładamy do gorącej wody, by się zaparzyła tak ok 10 min. Po tym czasie pozostawiamy do przestygnięcia i możemy delektować się jej smakiem. Smacznego !!










niedziela, 3 stycznia 2016

Drożdżowa strucla z makiem

To przepis na smaczne ciasto z makiem. Do ciasta użyłam gotowej już masy makowej z racji iż ne miałam za dużo czasu, ale jestem zadowolona z jej jakości bowiem nie jest ani za słodka, ani za płynna. Mowa o gotowej masie makowej Bakalland.
Strucla z makiem gości u mnie przede wszystkim w czasie Świąt Bożego Narodzenia, jednak warto ją przygotować również bez okazji. Smaczna będzie również z nadzieniem z prażonych jabłek czy sera białego. Moja oprószona cukrem pudrem, jednak można ją polukrować. Polecam bo jest naprawdę smaczna i mięciutka nawet przez kilka dni.

Drożdżowa strucla z makiem


CIASTO:

  • 0,5 kg mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 50 g drożdży świeżych
  • 125 g masła
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli

MASA:

  • 1 puszka gotowej masy makowej
  • 2 jajka
  • 1 cukier wanilionowy
  • 2 łyżki kaszy manny

DODATKOWO:

  • olej do posmarowania
  • cukier puder do posypania

Mleko podgrzewamy, aż będzie letnie, ale nie gorące. Margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Do garnuszka wkruszamy drożdże dodajemy po 1 łyżce mąki i cukru, zalewamy połową mleka i dokładnie mieszamy - pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. U mnie jest to zazwyczaj wyłączona - ale jeszcze ciepła płytka na której wcześniej podgrzewałam mleko i topiłam margarynę. Jajka ubijamy z cukrem do białości, aż cukier będzie niewyczuwalny.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka ubite z cukrem do białości, sól oraz zaczyn i mleko które nam pozostało. Całość zagniatamy, dodając powoli roztopioną margarynę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, oraz powinno odchodzić od miski i dłoni - u mnie to zazwyczaj 20-30 min. Gotowe ciasto wkładamy do miski i przykrywamy bawełnianą ściereczką, pozostawiając w ciepłym miejscu ok 2h.
Ciasto w tym czasie powinno minimum podwoić swoją objętość. Takie ciasto wykładamy na stolnicę i zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Przygotowujemy masę makową. Gotową masę makową wykładamy do miski, dodajemy kaszę manną oraz białka ubite z cukrem wanilinowym i miksujemy mikserem a następnie dodajemy pianę z białek i wszystko delikatnie jeszcze raz mieszamy. Taką masę dzielimy na pół i wykładamy na ciasto, delikatnie wyrównujemy zachowując z każdej strony ok 3-4 cm ciasta. Tak przygotowane ciasto zawijamy w roladę. Papier do pieczenia smarujemy olejem. Na tak przygotowany papier wykładamy nasze rolady i delikatnie zawijamy pozostawiając ok 2-3 cm. luzu. Nasze strucle przekładamy na blachę do pieczenia i pieczemy ok. 40-50 min. w temp. 180'C. aż się ładnie zarumienią, a po tym czasie rozcinamy papier i pieczemy jeszcze ok 10 min. - w zależności czy nam się już ładnie zarumieniło ciasto czy nie. Upieczone strucle pozostawiamy do przestygnięcia a następnie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!