Naoglądałam się fantastycznych przepisów na Pavlovą i postanowiłam, że
i ja ją wykonam. To była moja pierwsza Pavlova, ale już wiem, że nie ostatnia.
Fantastyczny smak bezy chrupiącej z zewnątrz i pianki w środku.
Smak podkreśla bita śmietana z owocami. Ja użyłam kwaśnych wiśni i słodkich czereśni.

Pavlova w duecie

Beza jest średnicy 24cm.

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru drobnego trzcinowego
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g czereśni
• 100 g wiśni
• 400 g śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
  
  
  
  Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce cukru i miksujemy ok 2 min., czynność powtarzamy, aż skończy nam się cukier. Kiedy mamy sztywną i błyszczącą pianę dodajemy ocet oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg np. od talerza lub dna tortownicy. Pianę wykładamy na papier ( brzegi ciasta dawałam wyższe niż środek, tak by później w to wgłębienie dodać owoce ) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Po wsadzeniu ciasta, temperaturę zmniejszamy do 120'C i tak suszymy przez 120 min. Po upływie tego czasu uchylamy delikatnie drzwiczki piekarnika i suszymy jeszcze do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Gotową wykładamy na bezę. Ozdabiamy wiśniami i czereśniami. Smacznego !!
  
  
  
  KILKA RAD:
  
  * Białka powinny być w temperaturze pokojowej, dzięki czemu szybciej się ubijają.
  * Rózgi z miksera jak i misa powinny być suche.
  * Jeśli wleje nam się troszkę żółtka do białek, musimy żółtko całkowicie usunąć.
  * Beza powinna być suszona a nie pieczona, dlatego robimy ją wtedy kiedy mamy czas.
  * Jeśli chcemy by nasza beza była biała, przykrywamy ją po ok 20 min. folią.