poniedziałek, 28 października 2013

Języczki biszkoptowe


Moje pierwsze, ale na pewno nie ostatnie biszkoptowe języczki.
Co prawda nie wyszły idealne, ale następne już będą perfekcyjne :))
Ciasteczka są miękkie i puszyste, a z wierzchu chrupiące.
Idealne dla dorosłych, dla dzieci jak i do ciast i deserów.


Języczki biszkoptowe








3 jajka klasy L
0,5 szklanki mąki
2 łyżki cukru
cukier puder do smaku
szczypta soli


Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy powoli cukier a na koniec żółtka. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego zakończonego okrągłą końcówką i wyciskamy podłużne ciasteczka. Ciasteczka posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy ok 3 min. a następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 15 min w temp. 180'C. Ciasteczka powinny się ładnie zarumienić. Upieczone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!





niedziela, 27 października 2013

Straszny i nawiedzony kopiec



Idealne ciasto na Halloween - który obchodzimy już w czwartek 31.1o. 
Kopiec kreta to ciasto, które idealnie pasuje na podłoże, na którym układamy bezowe duszki, kruche ciasteczka -  nagrobki i krzyże oraz kości i dynia. Pajęczyny oraz pająki i minki  wykonane za pomocą pisaków jadalnych.



Straszny i nawiedzony kopiec




  • 100 g margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • KREM :
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 łyżki cukru
  • 500 ml mleka
  • 250 g margaryny
  • CIASTO KRUCHE:
  • 150 g margaryny
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany
  • BEZOWE DUSZKI:
  • 2 białka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli



Formę o średnicy ok 24 cm. wysmarować margaryną i obsypać mąką. Pozostałe
składniki wymieszać ze sobą za pomocą miksera do uzyskania jednolitej,
gładkiej masy. Gotowe ciasto wlać do tortownicy i piec ok 30-35 mim w
temp. 180'C. do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto pozostawić do
przestygnięcia. Środek ciasta wydrążyć łyżką, pozostawiając boki oraz
spód na ok 2 cm. 250 ml mleka zagotować w pozostałym mleku rozpuścić
budyń i dodać cukier, dokładnie wymieszać i wylać na gotujące się
mleko. Mieszać, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przykryć folią i
pozostawić do przestygnięcia. Miękka margarynę zmiksować, dodając po łyżce
budyniu. Gotowy krem nałożyć na ciasto, formując tzw. górkę. Ciasto,
które nam zostało kruszymy i posypujemy budyń, lekko uklepując. Ciasto
schładzamy w lodówce. Przygotowujemy ciasto kruche na ciasteczka.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i szybko zagnieść. Następnie
rozwałkować na ok 0,5cm. i wycinać ( groby, krzyże, kości oraz dynie).
Pieczemy ok 12-15 min. Gotowe pozostawiamy do przestygnięcia a
następnie dekorujemy za pomocą pisaków jadalnych tworząc pajęczyny,
pająki, napisy ... Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę,
pod koniec dodając cukier. Gotową sztywną pianę przekładamy do szprycy
i wyciskamy duszki. Pieczemy ok 40 min. w temp. 150'C, następnie
zmniejszamy do 120'C i pieczemy ok 30 min. w lekko uchylonych
drzwiczkach. Gotowe dekorujemy pisakami robiąc minki. Ciasteczka i
bezy układamy na cieście. Gotowe podajemy. Smacznego !!















Halloween!

sobota, 26 października 2013

Bezowe duszki

Już niebawem Halloween !  Czas przebieranek i robienie psikusów.
Na ten dzień świetne są bezowe duszki,  łatwe w przygotowaniu i ciągnące w środku.
To przedsmak tego co szykuję na ten można by powiedzieć komercyjny dzień,
który przywitamy ostatniego października.


Bezowe duszki 

 






  • 5 białek
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • pisaki jadalne do dekoracji


Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywno z
dodatkiem soli, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, a
następnie mąkę ziemniaczaną.
Za pomocą szprycy / rękawa cukierniczego z okrągłą końcówka wyciskać
duszki. Piec/suszyć ok 60 min w temp. 120'C. Gotowe przestudzić i udekorować minki
jadalnym pisakiem lub polewą czekoladową. Smacznego !!










Halloween!



piątek, 25 października 2013

Udka na pieczonych ziemniaczkach i boczku

Łatwy i szybki pomysł na smaczny obiad.
Ziemniaczki przypieczone, udko ładnie zarumienione.
Całość dobrze doprawiona. Jednym słowem wyśmienity obiad.


Udka na pieczonych ziemniaczkach i boczku









  • 6 ziemniaków
  • pieprz kolorowy do smaku
  • sól ziołowa do smaku
  • olej do smaku
  • ok 6 plasterków boczku
  • papryka konserwowa
  • 3 udka z kurczaka
  • papryka słodka mielona do smaku
  • czosnek do smaku



Ziemniaki obieramy, a następnie myjemy i kroimy w średniej wielkości plasterki. Boczek kroimy w plasterki. Paprykę w paseczki. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, a następnie wykładamy połowę ziemniaków, doprawiamy do smaku a następnie ponownie wykładamy ziemniaki, przyprawiamy, układamy plasterki boczku oraz paprykę. Całość jeszcze raz polewamy olejem. Naczynie umieszczamy w piekarniku i pieczemy ok 30 min w tem. 180'C - aż ziemniaczki będą miękkie i ładnie podpieczone. Co jakiś czas delikatnie mieszamy.
Udka gotujemy. Ugotowane kropimy olejem, a następnie nacieramy czosnkiem, papryką słodką, pieprzem kolorowym oraz solą ziołową. Odkładamy na ok 30 min. Po tym czasie udka umieszczamy na ziemniaczkach i pieczemy ok 15 min. Gotowe podajemy. Smacznego !!












poniedziałek, 21 października 2013

Puszyste drożdżowe rogaliki z jabłkami

Miękkie i puszyste rogaliki drożdżowe z cynamonem i jabłkiem.
Idealne na jesienne wieczory. Wspaniale smakują nawet do kilku dni po upieczeniu.


Puszyste drożdżowe rogaliki z jabłkami 

 

 


  • CIASTO:
  • 0,5 kg mąki
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 125 g margaryny
  • 250 mleka


  • NADZIENIE:
  • 2 jabłka
  • cynamon do smaku
  • cukier do smaku
  • 40 g margaryny
  • cukier puder do posypania

 


Mąkę wsypujemy do miski. Mleko podgrzewamy. Margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Do garnuszka dodajemy 2 łyżki mąki, cukru oraz rozkruszone drożdże i zalewamy połową letniego mleka. Pozostawiamy, aż podrosną drożdże. Jajka miksujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym i wlewamy do mąki, dodajemy wyrośnięte drożdże, pozostałe mleko, oraz szczyptę soli i margarynę. Wszystko dokładnie zagniatamy, aż składniki się połączą a ciasto przestanie się kleić do rąk jak i ścianek miski. Ciasto pozostawiamy w misce, lekko posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ciasto przerabiamy na stolnicy, a następnie dzielimy na 4 części. Każdą część wałkujemy, tworząc koło, które dzielimy na pół, następnie każdy kawałek ponownie na pół i jeszcze na pół. W taki sposób otrzymamy 8. równych trójkątów. Jabłka obieramy i drobno kroimy. Margaryną smarujemy trójkąt w górnej jego części, posypujemy cynamonem oraz cukrem, a następnie układamy jajka i zwijamy w rogaliki. Gotowe rogaliki układamy na blaszce i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 20 min w temp. 180'C. Gotowe pozostawiamy do przestygnięcia i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!

 

czwartek, 17 października 2013

Kruche babeczki z witaminami

Bardzo smaczne i szybkie babeczki.
Babeczki kruche można sobie przygotować na zapas i schować.
Wtedy mamy możliwość zrobienia szybko kremu oraz dodanie świeżych, ulubionych owoców.

Kruche babeczki z witaminami :)


Z przepisu wychodzi ok 35 sztuk.

2 szklanki  mąki 220 g margaryny
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
400 ml śmietany kremówki
1/3 szklanki cukru
2 opakowania śmietan fix
2 łyżki amaretto
do smaku owoce


Mąkę, cukier oraz margarynę i żółtka zagnieść ze sobą szybko, a następnie schłodzić ok 30 min. Po tym czasie foremki wysmarować margaryną i wylepić ciastem. Piec ok 15 min. w temp. 200'C
Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier oraz śmietan fix'y. Jeszcze chwilkę miksując dodać likier amaretto. Gotowe przełożyć do szprycy i dekorować babeczki. Owoce umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki, dekorując babeczki. Na koniec posypać perełkami. Gotowe podawać. Smacznego !!

niedziela, 13 października 2013

Kotlet de volaille z pieczonymi ziemniaczkami


Kotlet de volaille z pieczonymi chrupiącymi ziemniaczkami i marchewką. Soczysty kotlet de volaille z zieleninką oraz ciągnącym się serem żółtym. Jest to bardzo smaczny pomysł na obiad.
Urozmaicenie standardowych kotletów.

Kotlet de volaille z pieczonymi ziemniaczkami



  • 10 ziemniaków
  • olej lub oliwa do smażenia
  • 1 duża marchewka
  • 3 piersi z kurczaka pojedyncze
  • 30 g masła
  • 3 kawałki sera
  • pieprz kolorowy mielony do smaku
  • papryka czerwona mielona do smaku
  • sól do smaku
  • czosnek mielony do smaku
  • pół pęczka świeżego koperku
  • pół pęczka świeżej pietruszki
  • pół pęczka świeżego szczypiorku
  • DO PANIEROWANIA:
  • mąka
  • bułka tarta
  • jajko + 2 łyżki mleka


    Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Ziemniaki obieramy i myjemy, a następnie kroimy na pół, lub na ćwiartki w zależności od wielkości ziemniaków. Do naczynia żaroodpornego wlewamy tłuszcz,a następnie wkładamy ziemniaczki i marchewkę, doprawiając je do smaku pieprzem, solą, papryką słodką. Naczynie umieszczamy w piecu na ok 45 min. w temp. 200'C. Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek, a następnie rozcinamy i rozbijamy. Każdy kawałek mięsa doprawiamy do smaku pieprzem kolorowym, papryką mieloną, czosnkiem oraz solą morską. Na każdym kawałku mięsa, na środku umieszczamy ok. 10g masła i kawałek sera, a na wierzch posiekaną natkę pietruszki, koperku i szczypiorek. Mięsko zwijamy w roladkę. Odkładamy na ok 20 min. Po tym czasie panierujemy mięsko w mące, rozbełtanym jajku z mlekiem a na końcu w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i umieszczamy roladki, podpiekając z każdej strony na złoty kolor. ( ok 3 min. z każdej strony ). Kotleta podajemy z chrupiącymi ziemniaczkami i marchewką. Smacznego !!




    Krok po kroku :)





sobota, 12 października 2013

Schab na warzywach

Idealne danie obiadowe, czyli schab na warzywach.
Pyszny i aromatyczny oraz bardzo soczysty.
Przygotowanie to zaledwie pokrojenie warzyw i zamarynowanie mięsa.
Później już tylko oczekiwanie na gotowe danie, bez strachu o przypalenie ;)


Schab na warzywach 

 




  • 1 brokuł
  • 3 marchewki
  • 1 papryka czerwona
  • ok. 8 ziemniaków
  • 3 plasterki schabu
  • pietruszka świeża do smaku
  • koperek świeży do smaku
  • papryka słodka mielona do smaku
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • czosnek mielony do smaku
  • sól do smaku
  • zioła mielone do smaku ( bazylia, tymianek, oregano )
  • oliwa


    Warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki kroimy na pół lub jeśli są duże na ćwiartki. Marchewkę kroimy w słupki. Paprykę w nieduże kawałki, a brokuła w różyczki. Wszystkie warzywa wkładamy do worka do pieczenia a następnie przyprawiamy do smaku. Mięsko lekko rozbijamy nacieramy oliwą i przyprawiamy ziołami, wcierając je w mięso. Mięsko również wkładamy do woreczka. Worek wiążemy a następnie lekko nacinamy w kilku miejscach, tak by doszło powietrze podczas pieczenia. .Worek umieszczamy na blaszce do pieczenia i pieczemy ok 50-60 min. w temp. 180'C. Gotowe podajemy ciepłe, z posiekanymi świeżymi ziołami - pietruszką oraz koperkiem. Smacznego !!




piątek, 11 października 2013

Sernikowe latte macchiato

Krótko i zwięźle pyszny sernik z nutką kawy.


Sernikowe latte macchiato 

 


  • 125 g margaryny
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki maki
  • cukier waniliowy
  • 4 łyżki kawy "Inka"
    SER:
  • 1 kg sera z wiadereczka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 100 ml śmietany 18%
  • cukier waniliowy
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada biała
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 50 ml śmietany 30%
  • kakao do smaku

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść ze sobą do połączenia się składników. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić ok 30 min. Po tym czasie wyłożyć ciastem tortownice wysmarowaną margaryną i posypaną mąką krupczatką. (Moja tortownica o średnicy 28 cm, polecam również na 26 czy 24cm ciasto wyjdzie wyższe) i nakłuć widelcem. Podpiec ok 15 min. w temp. 180'C. Pozostawić do przestygnięcia. Ser zmiksować z mąką ziemniaczana oraz cukrem. Pod koniec dodając po jednym jajku. Na koniec dodać śmietanę 18% oraz cukier waniliowy i jeszcze chwilkę zmiksować. Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostawić do przestygnięcia a następnie połączyć z 2/3 sera. Do pozostałej części sera dodać letnią rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę mleczną, ze śmietaną 30%, a na koniec dodać kawę. Zmiksować. Połowę białego sera wylać na ciasto, następnie wyłożyć łyżką masę sera ciemnego, a na koniec ponownie warstwę sera białego. Ciasto pieczemy ok 15 min. w temp. 180'C. a następnie zmniejszamy temperaturę do 160'C i pieczemy jeszcze 60 min. Ciasto powinno odchodzić od boków tortownicy. Ciasto pozostawić ok 12h, a następnie posypać kakao. Smacznego !!

wtorek, 8 października 2013

Pieczony kurczak na warzywach


Jednogarnkowe danie, czyli pieczony kurczak na warzywach. Soczyste mięsko i delikatnie przypieczone warzywa.


Pieczony kurczak na warzywach 

 

 


  • 2,5 kg kurczaka w całości
  • 2 duże marchewki
  • 2 duże cebule
  • 1 cebula czerwona
  • 1 papryka czerwona
  • ok 6 dużych ziemniaków
  • do smaku natka pietruszki
  • do smaku papryka ostra mielona
  • do smaku tymianek
  • do smaku przyprawa do kurczaka
  • do smaku chili pieprz cayenne
  • do smaku pieprz kolorowy
  • do smaku czosnek do smaku sól
  • do smaku olej


    Kurczaka oczyszczamy, a następnie kroimy go na grzbiecie ( koło kręgosłupa ), rozkładamy go i nacieramy olejem. Przyprawiamy do smaku i delikatnie wklepujemy przyprawy. Kurczaka odkładamy do lodówki na ok 2-3 godziny. Warzywa obieramy. Marchewkę kroimy w ćwiartki, a następnie kroimy na pół tak by kawałki były mniejsze, wtedy mamy pewność, że marchewka będzie miękka. Jedną cebule czerwoną i białą kroimy w piórka. Drugą białą cebulę kroimy w ćwiartkę. Paprykę kroimy w paseczki. Ziemniaki kroimy na pół, lub na ćwiartki w zależności od ich wielkości. Wszystkie warzywa mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a następnie dodajemy oleju. Na blachę do pieczenia wykładamy warzywa, a na wierzchu układamy zamarynowanego kurczaka. Natkę pietruszki siekamy i posypujemy kurczaka. Pieczemy ok 1,5 - 2 godzin w temp. 220'C., aż kurczak się ładnie zarumieni, co jakiś czas przewracając mięsko oraz warzywa, tak by się nie przypaliło. Gotowe podajemy ciepłe. Smacznego !!




niedziela, 6 października 2013

Rozgrzewające ciasto korzenne


Smaczne i rozgrzewające ciasto korzenne z dodatkiem mielonego imbiru, cynamonu i goździków.
Smak podkreślają orzechy laskowe jak i włoskie, oraz rum.
Ciasto bardzo szybkie w przygotowaniu i tanie.
Przepis na to łatwe i bardzo dobre ciasto znalazłam na stronie MojeCiasto.pl
( Jest to jeden z przepisów z Jesiennej Akademii Pieczenia )
Przepis lekko zmodyfikowałam dodałam orzechy włoskie oraz więcej rumu.

Rozgrzewające ciasto korzenne

 




  • 150 g margaryny Kasia
  • 4/5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych
  • 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2,5 łyżki rumu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Cynamon, goździki oraz imbir mieszamy z orzechami włoskimi i laskowymi. Miękką margarynę Kasia ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy jajka na przemian z orzechami. Na koniec dodajemy mąkę oraz rum i całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Ciasto przekładamy do wysmarowanej margaryną Kasia i posypaną mąką formy keksowej 30x7cm. Pieczemy ok 50-60 min. w temp. 180'C.
 


* Rozgrzewające ciasto korzenne
( polecam video-przepis )

 

piątek, 4 października 2013

Różyczki


Róże, popularne w karnawale, ale warto je robić częściej.
Smaczne, delikatne i chrupiące. Pełne pęcherzyków powietrza.
Idealne z konfiturą i cukrem pudrem.

Różyczki










  • 5 żółtek
  • 1 białko
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki rumu
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • 3 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • dżem z czarnej porzeczki do smaku
  • cukier puder do posypania
  • 1,5 l oleju


    Mąkę, cukier oraz sól wysypać na stolnicę. Zrobić wgłębienie i dodać żółtka, śmietanę oraz rum. Zagnieść na jednolite gładkie ciasto. Ciasto ułożyć na środku stolnicy i wałkiem uderzać w nie tak by się spłaszczyło. Ponownie zwinąć i ponownie uderzać. Czynność powtarzać tak ok 10 razy. Następnie ciasto schłodzić ok 15 min. Po tym czasie rozwałkować cienko i za pomocą szklanek, literatek, kieliszków powycinać koła. Najlepiej z 4 rozmiary. Każde koło nacinamy, robiąc z 4-5 nacięć i składamy zaczynamy od największego do najmniejszego, smarując białkiem środek tak by się płaty ciasta skleiły i mocno ściskamy. Gotowe róże smażymy na złoty kolorek, a następnie pozostawiamy na papierowym ręczniku by obciekły z tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem do smaku i dodajemy środek kwiatka czyli dżem.

środa, 2 października 2013

Chałka cytrynowa

Puszysta domowa chałka cytrynowa z kruszonką, to propozycja dla osób,
które lubią urozmaicać tradycyjne smaki.
Intensywny smak, puszystość i kruszonka - czyli coś pysznego :)

Chałka cytrynowa


 



  • 0,7 kg mąki
  • 4 jajka
  • 1 białko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • Szczypta soli
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 30g drożdży
  • 1 cytryna


  • KRUSZONKA:
  • 25 g margaryny
  • 1/5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki mąki


Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę, cukier oraz margarynę zagniatamy ze sobą. Gotową ścieramy na tarce o małych oczkach. Śmietanę podgrzać. Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać szczyptę soli i po łyżce cukru i mąki. Dokładnie wymieszać, wlewając powoli pół szklanki śmietany. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka, pozostały cukier, cukier waniliowy, sok wyciśnięty z cytryny oraz skórkę cytrynową i wlewamy rozczyn i mleko - dokładnie zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie, oraz będzie odchodziło od rąk. Oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy na 4 równe części. Każdą część z osobna rolujemy na ok 35-40 cm. długości, a następnie zaplatamy warkocz. Końce mocno ze sobą ściskamy i chowamy pod spód. Zaplecioną chałkę układamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i smarujemy ciasto białkiem, a następnie posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 30-40 min. w temp. 180’C. Smacznego !!