poniedziałek, 30 grudnia 2013

Słodkie bezy

Wspaniałe, słodkie beziki. Idealne na chwilę lenistwa, szybko się przygotowuje, a później można oczekiwać, aż będą gotowe ... odpoczywając.
Kruche, delikatne ... rozpływające się w ustach. Beziki te są idealne do ozdoby tortów i ciast.
U mnie bezy pojawią się  jutro na Sylwestrowym stole.


Słodkie bezy





10 białek ( ok. 1 szklanka )
350 g cukru pudru
1 łyżka płaska mąki ziemniaczanej


Białka ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach. Pod koniec dodajemy po łyżce cukru, a na koniec mąkę ziemniaczaną - ciągle miksując. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Pianę przełożyć do szprycy i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezy suszyć ok 1,5 godziny w temp. 130'C. Po tym czasie należy wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać. Kiedy piekarnik przestygnie wyciągnąć beziki. Smacznego !!


niedziela, 29 grudnia 2013

Sałatka z indykiem i brzoskwiniami


Wyjątkowa sałatka z delikatnym mięskiem z indyka, które idealnie komponuje się
na słodko czyli z brzoskwiniami. Mięsko z indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych.
Często jest wykorzystywane przy dietach. Sałatka jest lekkostrawna, smaczna sama jak i jako dodatek do szyneczki czy pieczeni.


Sałatka z indykiem i brzoskwiniami





1 pierś z indyka ugotowana ( można użyć mięska z uda lub skrzydła )
2 papryki czerwone
1 puszka kukurydzy
1 puszka brzoskwiń
6 jajek ugotowanych na twardo
pieprz kolorowy mielony do smaku
papryka słodka mielona do smaku
sól do smaku
3 łyżki majonezu


Pierś z indyka gotujemy i pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie obieramy mięsko na mniejsze kawałki. Paprykę, brzoskwinie oraz jajka kroimy w kostkę. Dodajemy odcedzoną kukurydzę i przyprawiamy do smaku. Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy majonez i ponownie mieszamy ze sobą. Gotową sałatkę pozostawiamy na ok 30 min. tak by się "przegryzła". Smacznego !!



sobota, 28 grudnia 2013

Miodowe ciasteczka


Miękkie i smaczne ciasteczka. Szybkie w przygotowaniu i bardzo pachnące.
Idealne na zimowe wieczory do szklanki kawy, herbaty czy nawet czekolady na gorąco lub mleka.
Ciasto nie klei się dzięki czemu z łatwością powycinamy ulubione kształty za pomocą foremek.

Miodowe ciasteczka





  • 3 szklanki cukru brązowego
  • 3 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki śmietany
  • 3 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej


Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier oraz cynamon. Miód podgrzać, dodać śmietanę oraz sodę, gdy zacznie się pienić odstawić do przestygnięcia. Letnie dodać do pozostałych składników oraz dodać 2 żółtka i jedno białko. Szybko zagnieść na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować i za pomocą foremek powycinać kształty. Ciasteczka układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy białkiem i posypujemy cukrem. Gotowe pieczemy ok 12-15 min w temp. 180'C. Smacznego !!



piątek, 27 grudnia 2013

Makowiec z jabłkami i kakao



I kolejna propozycja na pyszny makowiec. Tym razem przepis z zeszytu mamy, troszkę zmodyfikowany i wyszedł wspaniale. Mak miękki i delikatny z dodatkiem jabłka wspaniale
się komponuje. Delikatne kruche ciasto podkreśla smak, a uzupełnia go polewa czekoladowa.


Makowiec z jabłkami i kakao




  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 200 g masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 opakowanie cukier waniliowy
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 szklanki mąki
  • MASA :
  • 6 jajek
  • 3 łyżeczki kakao
  • 250 g maku
  • 300 g cukier puder
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 0,5 kg jabłka
  • 10-12 łyżeczek grysiku
  • 150 g masła
  • do smaku rodzynki
  • 1 opakowanie polewa czekoladowo - orzechowa





Z mąki, cukru, cukru waniliowego, śmietany, masła, jajek i żółtek
zagniatamy ciasto. Ciasto gotowe jest jeśli składniki się ze sobą
połączą, nie należy wyrabiać ciasta za długo bo będzie twarde. Gotowe
wkładamy na ok 30 min. do lodówki. Ciasto rozwałkujemy.
Wykładamy nim blachę do pieczenia i nakłuwamy widelcem, a następnie
wkładamy do piekarnika na 5-7 min i lekko podpiekamy. Następnie
Nakładamy masę.
Mak zaparzyć a następnie przemielić w maszynce. Cukier utrzeć z
masłem, dodawać po jednym żółtku i ciągle ucierać. Dodawać po łyżce
maku, grysiku oraz proszek do pieczenia i kakao. Jabłka umyć, obrać i
zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłka dodać do ciasta, rodzynki
oraz pianę z białek. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe wyłożyć na
ciasto i piec w temp. 180'C ok 30-40 min. Gotowe polać polewą. Smacznego !!



czwartek, 26 grudnia 2013

Strucla z makiem



Strucli z makiem, nie może zabraknąć w Święta na moim stole.
Mak symbolizuje dobrobyt, dlatego też nie powinno go zabraknąć przez Święta Bożego Narodzenia.
To przepis na szybkie, ale smaczne ciasto. Szybkie, bo używam gotowej już masy makowej,
ale udało mi się kupić masę, która ma mała zawartość cukru, dzięki czemu ciasto nie jest za słodkie.
Co roku struclę lukrowałam, w tym roku postawiłam na tradycyjny cukier puder.


Strucla z makiem






0,5 kg mąki
0,5 szklanki cukru
2 jajka
50 g drożdży świeżych
125 g margaryny
250 ml mleka
szczypta soli
puszka masy makowej ( ok 850 g )
cukier puder


Margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Mleko podgrzewamy. Do garnuszka kruszymy drożdże dodajemy 1 łyżkę mąki i cukru, zalewamy połową mleka i mieszamy - pozostawiamy do wyrośnięcia.
Pozostałą mąkę wsypujemy do miski, wlewamy pozostałe mleko, jajka ubite z cukrem, sól oraz zaczyn. Całość zagniatamy, dodając powoli margarynę. Ciasto zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne oraz będzie odchodziło od miski i rąk. Gotowe ciasto wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, pozostawiając w ciepłym miejscu ok 2h.
Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę i przerabiamy a następnie dzielimy na pół. Każą część wałkujemy na kwadrat a następnie smarujemy go połową masy makowej zachowując odstęp ok 2 cm. od każdej strony. Zwijamy ciasto w roladą, a następnie boki zawijamy pod spód. Roladę wkładamy do formy keksowej i pieczemy ok 40 min. w temp. 180'C. Upieczone ciasto ozdabiamy cukrem pudrem. Smacznego !!



wtorek, 24 grudnia 2013

Życzenia





W tym wyjątkowym dniu
chcę Wam wszystkim i każdemu z osobna życzyć
Zdrowia, Szczęścia i Miłości,
aby każdy dzień niósł ze sobą radość i spełnienie.
By każdy wypiek nas cieszył, 
a zapach przyciągał rodzinę i przyjaciół. 




WESOŁYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA
I WSPÓLNEGO KOLĘDOWANIA  




Sałatka jarzynowa


Tradycyjna sałatka jarzynowa, u mnie na Święta nie może jej zabraknąć na stole.
Jej smak jest niezastąpiony. Idealna jako dodatek do rybki, szyneczki czy też sama.
U mnie sałatkę jarzynową robi się już od lat, tradycyjnie i ja ją przygotowuję wg przepisu
jaki znalazłam w starym zeszycie ...

Sałatka jarzynowa




  • 2 puszki groszek
  • 2 puszki kukurydza w puszce
  • 4 sztuki ziemniaki
  • 4 sztuki marchewka
  • 6 sztuk jajka na twardo
  • 0,5 sztuki seler
  • 6 sztuk ogórek konserwowy Smak
  • 1 słoik majonez
  • 2 łyżki musztarda
  • do smaku Sól
  • do smaku pieprz czarny mielony Prymat
  • do smaku papryka słodka mielona Prymat


Groszek i kukurydzę odcedzić. Ziemniaki, marchewkę oraz seler i jajka ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane obrać i pokroić w kostkę. Ogórki pokroić w kostkę. Majonez i musztardę razem wymieszać doprawić do smaku a następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Ponownie doprawić do smaku i wszytko dokładnie wymieszać. Smacznego !!


poniedziałek, 23 grudnia 2013

KokoToffi


Puszysty biszkopt kakaowy z masą kokosową oraz masą toffi.
To bardzo smaczne ciasto, szybkie w przygotowaniu, a jakie smaczne.
Idealne na Święta ... do kawy czy herbaty.
Do masy kokosowej można dodać z 2 łyżki likieru Malibu, który podkreśli i zaostrzy smak ;))

KokoToffi





Ciasto:
4 jajka
0,5 szklanki cukru
szczypta soli
3/4 szklanki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki ciemnego kakao
Masa kokosowa:
400 g wiórek kokosowych
750 ml mleka
0,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
250g margaryny Kasia
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Masa toffi
1 puszka masy kajmakowej
250 g margaryny Kasia
1 szklanka orzechów mielonych
margaryny Kasia



Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Ubijamy do pozbycia się kryształków cukru - polecam cukier drobny. Na koniec dodajemy po jednym żółtku i jeszcze chwilkę miksujemy. Mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i delikatnie mieszamy z pianą z białek. Gotowe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 25 min w temp. 180'C. Gotowy biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia. A następnie kroimy wzdłuż. Masa kokosowa: 400 g wiórek kokosowych 750 ml mleka 0,5 szklanki cukru 1 cukier waniliowy 250g margaryny Kasi a 3 łyżki mąki ziemniaczanej Do garnka wlać 600 ml mleka, dodać margarynę Kasi a, cukier, cukier waniliowy oraz kokos i mieszać, aż się zagotuje. Do pozostałego mleka dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Do gotującej się masy wlewamy mleko z mąką ziemniaczaną. Chwilkę mieszamy, aż zgęstnieje. Pozostawiamy na ok 5 min. Masa toffi 1 puszka masy kajmakowej 250 g margaryny Kasi a 1 szklanka orzechów mielonych Margarynę Kasię miksujemy na puch, dodając po łyżce masę kajmakową. Gotową masę schładzamy ok 10 min w lodówce. Na jeden blat ciasta nakładamy ciepłą masę kokosową i przykrywamy drugim kawałkiem ciasta, lekko dociskając by ciasto się przykleiło, a następnie nakładamy masę kajmakową. Posypujemy startymi orzechami włoskimi. Smacznego.




*Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, jak się "przegryzie" .



niedziela, 22 grudnia 2013

Cytrynowa karpatka


Jeśli masz dość typowej karpatki polecam spróbować cytrynowej fantazji.
Karpatka ma orzeźwiający smak. Jest bardzo smaczna.


Cytrynowa karpatka





  • 150 g margaryny
  • 250 g mąki
  • 5 jajek
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 800 ml mleka
  • 150g margaryny
  • 2 budynie cytrynowe
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier puder do posypania


600 ml mleka i cukier zagotować. Do 200 ml mleka dodać budynie i dokładnie wymieszać. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczony budyń i mieszać, aż zgęstnieje. Gotowy pozostawić do przestygnięcia. Margarynę zmiksować, dodając po łyżce budyniu a następnie wstawić do lodówki. W garnku zagotować szklankę wody, dodać margarynę i rozpuścić. Dodać mąkę, ciągle mieszając, aż ciasto będzie szkliste i będzie odchodziło od garnka. Pozostawić do przestygnięcia. Do zimnego ciasta dodać jajka oraz proszek do pieczenia i zmiksować na jednolitą masę. Ciasto podzielić na pół a następnie wyłożyć na blachę ok 40x25cm . Piec w temp. 200'C ok 25 min. Wystudzone płaty ciasta przekładamy przygotowanym kremem cytrynowym. Posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy w lodówce ok 2h. Smacznego !!


sobota, 21 grudnia 2013

Piersi zapiekane w ziołach



Bardzo smaczna ziołowa pierś z kurczaka z ziemniaczkami, czyli pomysł na obiad.
Mięsko podczas pieczenia nabiera ziołowego posmaku, jest miękkie i bardzo soczyste.



Piersi zapiekane w ziołach

Przepis na 2 porcje.



2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka koperku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminku
pieprz czosnkowy szczypta
1 łyżeczka papryka słodka mielona
2 łyżki oliwy
ziemniaki


Mięsko myjemy i oczyszczamy z błonek. Następnie do miseczki wlewamy oliwę i dodajemy przyprawy - mieszamy. Gotową mieszanką nacieramy dokładnie mięso. Mięso wkładamy do rękawa do pieczenia a następnie wkładamy ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki i wlewamy pozostałą część ziół. Worek zapinamy a następnie nacinamy w kilku miejscach, tak by dochodziło powietrze. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 30 - 40 min., aż mięsko i ziemniaki będą miękkie i zarumienione. Gotowe podajemy. Smacznego !!



czwartek, 19 grudnia 2013

"Odjechana" kolacja


Samochodowe kanapeczki, dla małych niejadków,
którzy wolą się bawić jedzeniem, niż jeść :)
Kanapeczki można później rozłożyć, i posmarować serkiem,
jak również przypilnować !! maluszka, by sam sobie rozebrał samochód
i zjadał poszczególne elementy samochodu.


"Odjechana" kolacja





2 bułeczki maślane
2 parówki
2 plasterki sera żółtego
2 trójkąty ulubionego serka topionego
ketchup
papryka słodka mielona lub pieprz

DODATKOWO:
11 wykałaczek

W bułeczkach wycinamy otwór, tak pośrodku bułeczki, tworząc w ten sposób "kabriolet". W środek wkładamy ser żółty, a następnie wkładamy trójkącik serka topionego. Górę serka topionego posypujemy papryką lub też pieprzem tworząc włosy. Ketchupem robimy buźkę. Parówki kroimy w plasterki. Następnie wykałaczki wbijamy w  bułkę a na nie nabijamy parówkę, w ten sposób mamy koła do naszego odjechanego samochodu. Teraz czas na lusterka,  pasterek parówki kroimy na 4 i przyczepiamy za pomocą wykałaczki. Jeną wykałaczkę przecinamy na pół a następnie wbijamy tak byśmy mogli przyczepić parówkową kierownicę. Światła robimy z serka topionego i nasz samochód gotowy. Nasze dziecko teraz chętnie się pobawi, a następnie możemy powyciągać wykałaczki a bułeczkę posmarować serkiem i dać do zjedzenia. Smacznego !!



środa, 18 grudnia 2013

Ryba po grecku



Smaczna sałatka rybna. Chyba więcej nie muszę nic pisać, już po składnikach można sobie
wyobrazić jej wspaniały smak. Połączenie rybki - smacznego morszczuka oraz warzyw.
Całość dobrze doprawiona. Najlepiej smakuje jak poleży z dzień, wtedy składniki się przegryzą.


Ryba po grecku




800 g morszczuka,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki mąki,
3 cebule,
3 marchewki,
500 dag koncentratu pomidorowego,
do smaku sól,
do smaku cukier,
do smaku pieprz,
do smaku olej do smażenia


Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy z marchewką. Dodajemy przyprawy oraz koncentrat pomidorowy i delikatnie mieszamy. Morszczuka kroimy na kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące a następnie smażymy na złoty kolor. Rybkę nakładamy na półmisek i przykrywamy warzywami. Ryba po grecku smakuje najlepiej na kolejny dzień. Smacznego !!



wtorek, 17 grudnia 2013

Pękające kulki


Pękające kulki - czyli słodko - gorzkie ciasteczka.
Wyglądają jak kamyczki oprószone śniegiem ... którego niestety brakuje u mnie :(
Ciasteczka są miękkie i ciągnące się. Bardzo smaczne, ale polecam je jeść w ten sam dzień, w którym je przygotowujemy na kolejne dni robią się twarde i trzeba je podgrzewać w piekarniku bądź też mikrofali.


Pękające kulki




  • 100g margaryny
  • 2 czekolady gorzkie
  • 4 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 2 białka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • ok 10 cukierków „ Krówki”
  • 1 szklanka cukru pudru



Margarynę rozpuszczamy razem z czekoladą, ciągle mieszając. Gotową pozostawiamy do przestygnięcia. Cukierki „Krówki” kroimy na pół. Jajka oraz żółtka ubijamy, pod koniec dodając rozpuszczoną czekoladę. Całość jeszcze chwilkę miksujemy. Kakao, cynamon oraz proszek do pieczenia i szczyptę soli dodajemy do ciasta i miksujemy, aż połączą się składniki, na koniec wsypujemy mąkę i cukier. Gotowe ciasto schładzamy ok 1,5 -2 godziny. Po tym czasie za pomocą łyżki nabieramy ciasto i rozgrzewamy je chwilę w dłoni, a następnie spłaszczamy i wkładamy na środek połowę cukierka „Krówkę” . Składamy jak pierożki a następnie rolujemy w dłoni, by powstała kulka. Obtaczamy kulkę w cukrze pudrze dość grubo i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20 min. w temp. 170’C. Smacznego !!








poniedziałek, 16 grudnia 2013

Piernik z dżemem


Wspaniały, miękki i bardzo smaczny piernik. Nie może go zabraknąć na moim Świątecznym stole.
Przekładany dżemem lekko kwaskowatym oraz polany czekoladą i ozdobiony płatkami migdałowymi. Jest to idealne ciasto na Święta. Najlepiej jednak smakuje na drugi ... lub kolejny dzień, kiedy się przegryzie.

Piernik z dżemem





  • 700 g mąki
  • 1 łyżka sody
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 szklanka cukru
  • 370 g miodu
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki mleka
  • 1 opakowanie polewy czekoladowej
  • do smaku migdały
  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 35 g masła
  • do smarowania mleko
  • do smarowania tłuszcz
  • 0.5 szklanki orzechów włoskich mielonych


Margarynę rozpuszczamy w garnku. Do rozpuszczonej dodajemy cukier, miód oraz mleko i na małym ogniu podgrzewamy nie doprowadzając do zagotowania. Jeśli składniki się już połączą ściągamy z ognia i odkładamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sodę, orzechy mielone oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Dodajemy wodę oraz ostudzony miód i wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Jak składniki się połączą wyciągamy na stolnicę i zagniatamy dokładnie. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część rozwałkowujemy i przekładamy do wcześniej nasmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Ciasto to smarujemy dżemem i przykrywamy drugim kawałkiem rozwałkowanego ciasta. Lekko przyciskamy. Ciasto smarujemy dokładnie mlekiem i pieczemy 40 min w temp. 160'C. Chłodne ciasto kroimy a następnie polewamy polewą czekoladową przygotowaną wg przepisu na opakowaniu i zdobimy płatkami migdałów. Ciasto pozostawiamy, aż polewa zastygnie. Smacznego !!








Przepis na to wspaniałe Ciasto zostało opublikowane w najnowszej książce dostępnej w Biedronce "Książka Kucharska, ponad 200 przepisów na rodzinne Święta! " czyli najlepsze przepisy czytelników Kropka TV  -  tom III.
W książce znajduje się wiele wspaniałych i co najważniejsze sprawdzonych przepisów. Książka dostępna jest w sieci sklepów Biedronka w atrakcyjnej cenie 14,99 zł.








niedziela, 15 grudnia 2013

Anielski piernik



Bardzo bogate ciasto piernikowe.
Wzbogacone o masę orzechową jak i masę krówkową.
Intensywny smak jak i aromat wspaniale komponuje się z czarną herbatą lub kawą.


Anielski piernik






300 g margaryny
5 jajek
0,5 szklankia mąki
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru brązowego
2 łyżki miodu
1 przyprawa do piernika
szcypta soli
CIASTO ORZECHOWE:
1,5 szklanki orzechów włoskich drobno zmielonych
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 białek
MASA:
5 żółtek
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
2 masy krówkowe orzechowe
1/3 szklanki spirytusu
1 czekolada gorzka
0,5 szklanki orzechów włoskich drobno zmielonych



Ciasto piernikowe Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, pod koniec dodając cukier, a następnie żółtka. Mąki, proszek do pieczenia oraz kakao i przyprawę do piernika przesiać. Dodać do masy i dodać miód. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto Wyłożyć na blachę o wymiarach 35x24cm i piec ok 30 min. w temp. 180'C. Upieczone ciasto przekroić na dwa blaty. Ciasto orzechowe Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Wsypujemy orzechy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy ok 20 min w temp. 180'C. Masa Żółtka zmiksować z cukrem i mlekiem, a następnie zagotować, ciągle mieszając aż masa zgęstnie. Odłożyć do przestygnięcia. Miękką margarynę zmiksować na puch dodając masę a na koniec spirytus. Masę schłodzić ok 20-30 min. Do formy do pieczenia wkładamy jeden blat ciasta piernikowego a następnie nakładamy 3/4 masy, przykrywamy ciastem orzechowym i smarujemy masą krówkową orzechową ( wcześniej puszkę można podgrzać by cukier nie był twardy ) i ponownie przykryć ciastem piernikowym. Nałożyć pozostałą masę i posypać startą na małych oczkach czekoladą i orzechami. Ciasto schłodzić ok godziny. Smacznego !!











sobota, 14 grudnia 2013

Sernik piernikowy z masą


Jest to ciasto dla tych, którzy lubią dobrze zjeść.
Ciasto nie jest za słodkie, ani też za suche.
Pyszny puszysty i pachnący piernik z masą oraz białym serem.
Jest to idealny przepis na Święta, takie 2w1 :))


Sernik piernikowy z masą






200 g margaryn
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru brązowego
4 jajka
5 łyżek miodu
2 łyżki wody
1,5 łyżeczki sody
5 łyżek śmietany
4 łyżki kakao
1 przyprawa do piernika
szczypta soli
SER:
1 kg sera
4 krople aromatu rumowego
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
2łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju
4 jajka
KREM:
600 ml śmietany 30%
0,5 laski wanilii
2 śmietan fix'y
polewa czekoladowa gotowa
orzechy włoskie drobno mielone


Mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika mieszamy ze sobą. W osobnej miseczce ubijamy margarynę z cukrem na puch, dodając pod koniec po jednym żółtku. Do takiej masy dodajemy miód, wodę oraz śmietanę i ponownie miksujemy na jednolitą masę, dodając po łyżce sypkich produktów wcześniej przygotowanych. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Gotowe dodajemy do masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Gotowe ciasto wylewamy do formy o wymiarach 40x28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 50 min w temp. 175'C. Gotowy kroimy na dwa blaty. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem do białości, pod koniec dodając ser - ciągle miksując. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia oraz budyń i aromat a na koniec olej. Wszystko dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywno i dodać do sera, delikatnie wymieszać, drewnianą łyżką. Na blachę tą samą co piekliśmy piernika wyłożona papierem do pieczenia wylewamy ser i pieczemy ok 50 min. w temp. 180'C. Upieczony ser pozostawiamy do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec dodając laskę wanilii oraz śmietan fix'y. Spodni blat piernika smarujemy połową kremu a następnie nakładamy upieczony ser i ponownie nakładamy krem i przykrywamy górną częścią piernika. Polewamy polewą czekoladową i posypujemy drobno zmielonymi orzechami. Smacznego !!



piątek, 13 grudnia 2013

Łosoś z parmezanem



Łosoś z parmezanem - czyli łosoś w chrupiącej panierce.
Zamiast łososia można użyć innej ryby np. dzwonków karpia.
Jest to idealna propozycja na Wigilię.

Łosoś z parmezanem




  • 8 dzwonków z łososia
  • 10 łyżek bułki tartej
  • 3 łyżki koperku
  • 100g parmezanu
  • Do smaku sól
  • Do smaku papryka ostra
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki oliwy z oliwek



Bułkę tartą mieszamy z solą oraz papryką ostrą. Dodajemy posiekany koperek, starty parmezan oraz sok wyciśnięty z jednej cytryny i oliwę z oliwek - mieszamy. Dzwonki łososia dokładnie myjemy, osuszamy a następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakładamy przygotowaną wcześniej panierkę. Zapiekamy ok 15 min w temp. 180’C, na złoty kolor. Smacznego !!



czwartek, 12 grudnia 2013

Japońska ryba



Rybę po japońsku zna i robił chyba każdy, jednak ja postanowiłam coś pozmieniać,
jak to ja i zamiast ryby użyłam kotletów sojowych. Jest to bardzo smaczne połączenie.
Wygląda pięknie dzięki kolorowym warzywom. Jest to szybkie i łatwe w przygotowaniu danie.
Jednak najlepiej smakuje jak się "przegryzie".


Japońska ryba



  • 2 opakowania kotletów sojowych
  • 1 słoik papryki konserwowej
  • 6 ogórków konserwowych
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • 5 łyżek octu
  • 5 łyżek ketchupu
  • 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • 3/4 szklanka wody
  • 2 szklanki mąki
  • Do smaku sól, cukier, przyprawa uniwersalna
  • Do smażenia tłuszcz


Z mąki, jajka oraz wody robimy ciasto. Kotlety sojowe gotujemy a następnie nacieramy przyprawą uniwersalną i maczamy we wcześniej przygotowanym cieście. Smażymy na złoty kolorek. Ketchup, przecier, 1,5 szklanki wody oraz ocet i cukier mieszamy ze sobą i gotujemy. Cebulę kroimy w piórka. Paprykę oraz ogórka kroimy w kostkę i mieszamy z cebulą. W misce układamy warstwowo kotlety sojowe, warzywa i tak na zmianę, aż składniki się skończą. Całość zalewamy zalewą. Pozostawiamy ok 3-4 godzin, aż składniki się „przegryzą” . Smacznego !!



środa, 11 grudnia 2013

Drożdżowo - krucha Strucla makowa


Strucle makowe to bardzo popularne ciasto Świąt Bożego Narodzenia.
Często goszczą na naszych stołach również w niedzielne dni.
Idealne do kawy czy herbaty. Ciasto jest proste i puszyste, a zarazem wspaniale pachnie.


Drożdżowo - krucha Strucla makowa




150 g margaryny
500 g mąki
50g drożdży
3/4 szklanki cukru
2 żółtka
2 jajka
4 łyżeczki śmietany
szczypta soli
MASA:
450 g maku
1 szklanka cukru
3 białka
skórka pomarańczowa
tarte migdały
rodzynki
0,5 l mleka
50 g margaryny


Mąkę przesiać na stolnice, dodać sól oraz margarynę  i posiekać. Drożdże wkruszyć do garnuszka i zasypać cukrem, dokładnie utrzeć. Gotowe drożdże połączyć z mąką. Dodać jajka, żółtka, śmietanę i wszystko dokładnie i szybko zagnieść Gotowe ciasto zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki. Mak sparzyć dzień wcześniej, najlepiej by przestał całą noc. Następnie odcisnąć z wody i zagotować z mlekiem. Ponownie odcisnąć i włożyć na głęboką patelnię, dodając margarynę, oraz rodzynki i skórkę pomarańczową, chwilkę podsmażyć i pozostawić do przestygnięcia. Ciasto rozwałkować na prostokąt. Białka ubić na sztywno, dodając cukier a następnie po łyżce maku, delikatnie mieszając. Gotową masę makową wykładamy na ciasto, zostawiając odstęp ok 2 cm. od boków i delikatnie zwijamy jak roladę. Gotową wkładamy do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy wierzch białkiem i wstawiamy do piekarnika na ok 40 min w temp. 180'C. Gotową posypujemy do smaku cukrem pudrem bądź lukrem. Smacznego !!



wtorek, 10 grudnia 2013

Naleśniczki dietetyczne


Dziś polecam fantastyczne naleśniczki na miodzie. Są bardzo smaczne i puszyste.
Zawrócą nie  jednej osobie w głowie. Naleśniczki można podawać same, jak i z
ulubionym dodatkiem np. warzywami, owocami czy dżemem, a dla tych co
lubią naleśniczki, ale nie są na diecie - z czekoladą.
Naleśniki są chrupiące i elastyczne, oraz pięknie pachną.


Naleśniczki dietetyczne






  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 jajka 
  • 1 łyżka miodu
  • 230 ml mleka
  • 2 łyżeczki oliwy



Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie dodać jajko, miód oraz mleko i wymieszać mikserem. Jeśli ciasto będzie za gęste dodajemy troszkę przegotowanej wody. Odkładamy na ok 30 min. Po tym czasie dodajemy oliwę i mieszamy.

Na patelni teflonowej ( bez dodatku tłuszczu ) smażymy naleśniki, na zloty kolor. Gotowe podajemy np. z owocami, warzywami bądź też same. Moje są posypane lekko słodzikiem. Smacznego!!



poniedziałek, 9 grudnia 2013

Karkówka zapiekana w cebulce


Karkówka zapiekana w cebulce to idealne danie dla osób, które lubią cebulkę. Do mięska idealnie pasują ziemniaki jak również kasza lub ryż. Mięsko jest soczyste i miękkie, bardzo kruche.
Podczas pieczenia wytapia się smaczny sosik. Jest to bowiem ciekawy przepis na obiad.

Karkówka zapiekana w cebulce






  • 0,5 kg karkówki
  • 6 cebul
  • 6 łyżek ketchupu
  • ok 0,5 szklanki wody
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku
  • papryka słodka mielona do smaku
  • zioła prowansalskie do smaku

Mięso myjemy, oczyszczamy a następnie kroimy na kawałki. Nacieramy pieprzem i solą, oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odkładamy na ok 30 min. Cebulę kroimy w piórka. Do rękawa wkładamy mięso, oraz cebulę doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami oraz ketchupem. Dodajemy wodę i umieszczamy w piekarniku na ok 50 min. w temp. 190'C. Rękaw nakłuwamy w kilku miejscach. Mięsko powinno być miękkie i delikatne, a cebulka zarumieniona. Czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od mięsa. Smacznego !!




niedziela, 8 grudnia 2013

Domowe tradycyjne pączki


Chyba każdy próbował i każdy wie jak smakuje w cukierni pączek, lecz duuuużo smaczniejszy,
no i zdrowyszy jest ten domowy. Tak więc polecam Wam sprawdzony wiele razy i przez wiele osób przepis na pyszne, tradycyjne pączki domowe z nadzieniem z czarnej porzeczki.
Puszyste z ładną otoczką. Nadzienie można zmieniać wg upodobań.
U mnie pączki z cukrem pudrem, lecz równie dobre są z lukrem czy polewą czekoladową.

Domowe tradycyjne pączki




  • 0,5kg mąki
  • 45g drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 100g margaryny
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki rumu
  • szczypta soli
  • dżem z czarnej porzeczki
  • cukier puder do posypania
  • tłuszcz ok 1,5-2 litry
  • ziemniak surowy obrany


Drożdże pokruszyć. Dodać łyżkę cukru, mąki oraz szczyptę soli i zalać 0,5 szklanki letniego mleka. Wymieszać dokładnie i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Jajko oraz żółtka miksujemy do białości z pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowy. Margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, rozczyn, masę jajeczną oraz pozostałe letnie mleko i rum. Dokładnie mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto, dolewając małym strumieniem margarynę. Ciasto będzie się lekko kleiło, ale nie dosypujemy mąki. Odkładamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką i czekamy, aż podrośnie. Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy chwilkę, a następnie ciasto dzielimy na pół i rozwałkowujemy na ok 1,5 cm., a następnie za pomocą szklanki wycinamy koła. Tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Na połowę krążków nakładamy po łyżeczce dżemu z czarnej porzeczki a następnie przykrywamy drugim pustym kawałkiem ciasta i zlepiamy. Następnie lekko formujemy i odkładamy do ponownego wyrośnięcia na ok godzinkę. Na cieście powinny powstać pęcherze. Tłuszcz rozgrzewamy, dodajemy z dwa plasterki ziemniaka i wkładamy pączki lekko nasmarowane olejem. Czekamy, aż się zarumienią i przewracamy na drugą stronę. Gotowe wyciągamy na ręczniki papierowe i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!




sobota, 7 grudnia 2013

Przekładany jabłecznik


Delikatny i kruchy przekładany jabłecznik.
Smaczne lekko kwaskowate jabłka w słodkim cieście.

Przekładany jabłecznik





  • 250 g margaryny
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,80kg jabłek
  • galaretka morelowa
  • cukier puder
  • 2 lyżki soku z cytryny
  • szczypta cynamonu


Mąkę, cukier, proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Zrobić dołek i wbić jajko i dwa żółtka. Margarynę pokroić w nieduże kawałki i razem z ciastem posiekać, a następnie szybko i dokładnie zagnieść na jednolite, gładkie ciasto. Gotowe ciasto schłodzić ok 30 min w lodówce. Po tym czasie Ciasto podzielić na trzy części. Dwie kolejne można schować do lodówki, by ciasto było chłodne, a jeden kawałek ciasta rozwałkować i wyłożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem a następnie piec ok 20 min w temp 180'C. Upieczone ciasto pozostawić do przestygnięcia. Kolejne dwa kawałki ciasta pieczemy tak samo. Jabłka obieramy a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i podsmażamy chwilkę, dodając cynamon. Kiedy jabłka są ładnie podsmażone wsypujemy galaretkę i mieszamy, żeby połączyła się z jabłkami. Gotowe odstawiamy na jakieś 20 min. Ciasto składamy: płat ciasta, połowa masy jabłkowej, ciasto i pozostałe jabłka i przykrywamy ostatnim płatem ciasta, Ciasto umieszczamy w lodówce najlepiej na ok 24h. następnie posypujemy cukrem pudrem do smaku. Smacznego !!







piątek, 6 grudnia 2013

Świąteczny wieniec makowy


Pyszne ciasto nie tylko świąteczne.Wieniec drożdżowy z makiem, równie dobrze smakuje na spotkaniach rodzinne, do kawy czy herbaty. Ja użyłam gotowej masy makowej z racji na czas,
ale ciasto równie dobrze smakuje z zaparzonym makiem i bakaliami.

Świąteczny wieniec makowy 

 



  • Ciasto:
  • 250g mąki
  • 1 jajko
  • 2 białka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • Szczypta soli
  • 20g drożdży
  • 0,5 szklanki mleka
  • 50 ml margaryny
  • 1 masa makowa
  • Do smaku rodzynki
  • Lukier:
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka wody lub sok z cytryny


Mleko podgrzewamy. Drożdże kruszymy do garnuszka, dodajemy szczyptę soli i po łyżce mąki i cukru, a następnie wlewamy powoli letnie mleko i dokładnie mieszamy. Odkładamy do wyrośnięcia. Jajko ubijamy z pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym. Pozostałą mąkę przesiewamy, dodajemy masę jajeczną i rozczyn – wyrabiamy. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie, oraz powinno odchodzić od miski i rąk. Wlewamy rozpuszczoną , chłodną margarynę i ponownie zagniatamy. Posypujemy mąką, przykrywamy miseczkę ściereczką i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. Ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy w kształt prostokąta. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do gotowej masy makowej dodajemy pianę , oraz rodzynki i delikatnie mieszamy. Na ciasto nakładamy masę makową i zwijamy . Na posmarowaną tłuszczem formę do pieczenia wykładamy ciasto, formując wieniec i zlepiając końce razem. Ciasto delikatnie nacinamy na ok ½ wysokości, ale nie przecinamy do końca ! Powinno się ładnie rozłożyć tworząc już gotowe kawałki. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 40 min w temp. 180’C. Gotową polukrować. Cukier puder utrzeć z wodą, bądź wyciśniętym sokiem z cytryny. Smacznego !!







środa, 4 grudnia 2013

Stollen - Bożonarodzeniowe ciasto niemieckie.


Coraz bliżej Święta ... coraz bliżej Święta...
tak więc chcę Wam polecić bardzo smaczne ciasto drożdżowe, a raczej rodzaj luksusowego, słodkiego chleba spożywanego tradycyjnie podczas świąt Bożego Narodzenia w Niemczech.
Wypiekane
z masą marcepanową oraz bakaliami, obficie posypane cukrem pudrem.
Ciasto smakuje bardzo dobrze zarówno zaraz po upieczeniu, jak i nawet 2 tygodnie później.


Stollen - Bożonarodzeniowe ciasto niemieckie





Ciasto:
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
10g drożdży świeżych
80 ml mleka
80 ml masła
szczypta soli
1 jajko

Nadzienie:
80g rodzynek
50g skórki pomarańczowej
50g skórki cytrynowej
50g płatków migdałowych
1 łyżka cynamonu
1 łyżka kardamonu
4 łyżki rumu

masa marcepanowa ok 250g
cukier puder


Przygotowujemy rozczyn. Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalewamy ciepłym, ale nie wrzącym ! mlekiem i mieszamy do połączenia się składników. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż podrośnie. Wszystkie bakalie wsypujemy do miski, dodajemy przyprawy i zalewamy rumem odkładamy na ok 2 godziny. Mąkę, sól, cukier, jajko, masło, letnie mleko oraz rozczyn zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto nie może się kleić do rąk. Ciasto wkładamy do miski posypanej mąką i odstawiamy przykryte ściereczką na ok 2 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podrośnie i podwoi swoją objętość. Ciasto wałkujemy na ok 2 cm i wysypujemy odciśnięte bakalie. Ciasto zagniatamy tak aby bakalie połączyły się z ciastem. Ponownie wałkujemy ciasto na kształt owalny i na środek ciasta wykładamy masę marcepanową. Masę należy zagnieść i zrobić  niej wałek na długość ciasta. Ciasto składamy, ale na ok 3/4 dolnej części. dobrze dociskając miejsce z marcepanem. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia a następnie układamy na niej ciasto i ponownie przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok godzinę, aż ciasto lekko podrośnie. Pieczemy ok 40 min w temp.180'C. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!



poniedziałek, 2 grudnia 2013

Pierniczki bez leżakowania

Pierniczki bez leżakowania, są miękkie i bardzo smaczne zaraz po upieczeniu jak i kilka dni / tygodni później. Szybkie w wykonaniu i łatwe. Polecam dla osób, które nie lubią dłuuugo czekać na tak wspaniały smak ;)
Można ozdobić je cukrem pudrem jak i lukrem.


Pierniczki bez leżakowania

Z przepisu wychodzi ok 16 -18 sztuk.


3/4 szklanki cukru
200 g śmietany 18%
2,5 szklanki mąki
0,5 łyżeczki sody
1 łyżka kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1 duże jajko
cukier puder do smaku


Śmietanę, cukier oraz jajko miksujemy, dodając powoli przesianą mąkę z sodą oraz kakao i przyprawę do piernika. Miksujemy, aż wszystko się połączy. Ręce zwilżamy wodą a następnie bierzemy w dłoń ciasto tak na wielkość orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Pieczemy ok 10-13 min. w temp. 200'C. Upieczone pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego !!



Sernik z brzoskwiniami i rodzynkami


Puszysty sernik z brzoskwiniami i rodzynkami na kruchym spodzie.
Co tu dużo pisać, pyszny serniczek, który rozpływa się w ustach.
Sernik pieczony na blaszce o średnicy 26 cm wychodzi wysoki i ładnie zarumieniony,
zarówno boki jak i wierzch ciasta. Spód natomiast jest idealnie kruchy.
Mój serniczek ozdobiony został cukrem pudrem, ale równie dobrze będzie smakował
z polewą czekoladową.

Sernik z brzoskwiniami i rodzynkami






  • CIASTO:
  • 125g margaryny
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany
  • SER:
  • 1 kg sera białego
  • 0,5 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 4 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • rodzynki do smaku
  • 1 puszka brzoskwiń
  • mąka krupczatka oraz margaryna do wysmarowania formy
  • cukier puder do dekoracji


Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować margaryną i posypać mąką krupczatką. Składniki na ciasto wyłożyć na stolnicę, posiekać a następnie szybko zagnieść na jednolitą gładką masę. Gotowe zawinąć w folie i schłodzić ok 30 min. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć spód tortownicy. Wstawić do piekarnika na ok 15 min w temp.180'C. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając po jednym jajku. Następnie dodajemy mielony ser biały, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, śmietanę oraz rodzynki i delikatnie wymieszać. Na podpieczonym spodzie układamy cząstki brzoskwiń i zalewamy serem. Wstawiamy do piekarnika na ok 50-60 min w temp. 180'C. Upieczony i ostudzony dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego !!


niedziela, 1 grudnia 2013

Moskole czyli podhalańskie placuszki



Moskole czyli podhalańskie placuszki z ugotowanych ziemniaków.
Dawno wypiekano je na blachach starego pieca, dziś przygotować można je na patelni.
Jedni lubią je robić z małą ilością tłuszczu, inni całkowicie na suchej patelni.
Moskole najlepiej smakują z masłem czosnkowym, ze skwarkami lub na słodko ze śmietaną.


Moskole czyli podhalańskie placuszki







  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki maślanki
  • ok 500 g mąki
  • sól do smaku
  • pieprz czarny mielony do smaku
  • bułka tarta do smaku
  • tłuszcz do smażenia ( można pominąć ten etap )




Ziemniaki przepuścić przez maszynkę bądź praskę. Dodać do nich maślankę, jajka oraz mąkę. Doprawić do smaku i zagnieść ciasto. Ciasto zrolować i pokroić w plasterki. Każdy plasterek ciasta delikatnie rozpłaszczyć w dłoni, tworząc placuszki i obtoczyć je w bułce tartej, a następnie smażyć z obu stron na rumiano. Smacznego !!