Słoneczny sernik z lemon curd - czyli sernik cytrynowy.
Dziś słoneczko nas odwiedziło i serniczek nam zostawiło ;)

Słoneczny sernik z lemon curd

Do ozdoby użyłam cukiereczków w kolorze żółtym

• CIASTO:
• 225 g margaryny
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki kakao
• SER:
• 1 kg sera białego
• 150g margaryny
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 4 jajka
• skórka cytrynowa
• 1 łyżka śmietany
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• LEMON CURD:
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 0,5 szklanki soku z cytryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 laska waniliowa
• 1 łyżka śmietany kremówki
• szczypta soli
• 30 g margaryny
• żółte cukierki

Margarynę zmiksować z cukrem na puch, pod koniec dodać żółtko, kakao oraz przesianą mąkę. Całość jeszcze chwilkę miksować, a następnie szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić ok 30 min. Tortownicę o średnicy 24-26 cm smarujemy margaryną i posypujemy kaszą manną, a następnie wykładamy na spód ciasto. Ciasto można rozwałkować, albo delikatnie dłonią dopasować do blachy i nakłuć widelcem. Piec ok 10 min w temp. 200'C. Margarynę miksujemy z cukrem na puch. Dodajemy kolejno jajka, porcjami ser, śmietanę, skórkę cytrynową oraz mąkę ziemniaczaną. Gotową masę serową wykładamy na podpieczony spód ciasta. Pieczemy ok 60 min. w temp. 180'C, aż się ładnie zarumieni. Cytryny dokładnie myjemy, a następnie wyciskamy z nich sok. Sok podgrzewamy, ale nie gotujemy. Jajka i żółtko ubić z cukrem i wanilią, a następnie delikatnie i powoli wlewać sok cytrynowy, cały czas mieszać. Powstałą masę doprowadzić do zagotowania, a następnie dodać margarynę i ściągnąć z ognia, mieszać, aż się rozpuści. Dodać śmietanę, sól i pozostawić do przestygnięcia. Gotową chłodną masą polać sernik i ułożyć wzorek z cukierków, a następnie schłodzić. Smacznego !!